Automatizācija restorānu nozarē kļūst arvien izplatītāka kā veids, kā samazināt izmaksas un palielināt efektivitāti. Vienīgi šogad esam redzējuši virkni jaunu tehnoloģiju, kas palīdz automatizēt procesus restorānos un ātrās ēdināšanas ķēdēs. Sākot ar pašpasūtīšanas kioskiem un beidzot ar robotizētiem piegādes droniem un citiem, automatizācija jau kādu laiku ietekmē ēdināšanas nozari.
Picas gatavošanas procesa automatizācija varētu sniegt lielu labumu operatoriem, jo tā varētu būt picērijas darbības darbietilpīgākā daļa. IBISWorld maijā veiktā pētījumā atklājās, ka 2022. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs picērijās strādāja 845 650 darbinieku, savukārt Zippia pētījums liecina, ka picu gatavotāju skaits valstī ir “vairāk nekā 534 275”. Ja šie skaitļi ir precīzi, picas gatavošanas procesa automatizācija varētu samazināt gandrīz divas trešdaļas picērijās nepieciešamā darbaspēka.
Tomēr daži tehnoloģiju pakalpojumu sniedzēji neapmierinās ar to. Viņi ir apņēmušies īstenot vēl lielāku picas automatizācijas izaicinājumu: automatizēt visu restorānu, sākot no pagatavošanas līdz ēdiena nonākšanai klientu rokās.
Sanfrancisko bāzētais uzņēmums Momentum Machines ir viens no uzņēmumiem, kas strādā pie šī izaicinājuma. Uzņēmums ir izstrādājis robotizētu virtuvi, kas var ražot gardēžu stila picas ar ātrumu līdz pat 1000 picām stundā.
Sistēmai ir automatizēta montāžas līnija, kas var salikt un cept picas bez cilvēka iejaukšanās. Sistēma spēs apstrādāt visus ražošanas aspektus, tostarp mīklas veidošanu un mērces un piedevu pievienošanu. Tā pat varēs ievietot picas krāsnīs un izņemt tās no krāsns, kad tās būs gatavas.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 25. augusts